Dr inż. Zbigniew Mrozek jest pracownikiem naukowo-dydaktycznym Katedry Informatyki Technicznej na Wydziale Inżynierii Elektrycznej i Komputerowej Politechniki Krakowskiej. Zainteresowania naukowe to: mechatronika, modelowanie i symulacja oraz upowszechnianie efektywnych sposobów nauczania na poziomie akademickim.

Koordynował wiele europejskich projektów badawczych. Jest członkiem zarządu EAEEiE (European Association for Education in Electrical and Information Engineering). Odbył staże i wykładał na uczelniach w Anglii, Belgii, Danii, Grecji, Hiszpanii, Chinach i w Kanadzie. Przygotował kilkadziesiąt publikacji, w tym na temat modelowania i symulacji komputerowej z użyciem UML i MATLAB-a. Wraz z Bogumiłą Mrozek wydał serię książek o MATLAB-ie, ostatnio "MATLAB i Simulink. Poradnik użytkownika, wyd. III, Helion 2010".